بورتساغ أو بورشاك أو بيشي (بالبشكيرية: бауырһаҡ، بالقرغيزية: боорсок، بالمنغولية: боорцог، بالروسية: баурсак، بالتترية: бавырсак، بالأوزبكية: bog'irsoq، بالطاجيكية: бусроқ، بالتركية: pişi ،bişi ،tuzlu ،lokma ،halka وبالتركمانية: pişme) نوع من عجين الطعام المقلي الموجودة في مطابخ آسيا الوسطى، إيدل-أورال، منغوليا والشرق الأوسط. ويجهز على شكل مثلثات أو في بعض الأحيان كرات. يتكون العجين من الطحين والخميرة والحليب والبيض والسمن والملح والسكر والزبدة. غالباً ما يُزين البورساك الطاجيكي بنقش متشابك بالضغط بالجزء الأسفل من مصفاة صغيرة على قطعة العجين قبل قليها.
غالباً ما تقدم معجنات البورتساغ كحلوى، مع السكر، الزبدة، المربى أو العسل. وربما يُعتبر أنها نوع من الكعك أو البسكويت، وبما أنها مقلية، فإنها تقارن أحياناً بكعك الدونات. أحياناً تغمس الشعوب المنغولية والتركية البورتساغ في الشاي. وفي آسيا الوسطى، غالباً ما تؤكل مع الحساء.