المدلوقة هي حلوى تقليدية من الحلويات الشامية المشهورة في بلاد الشام خاصة في سوريا ولبنان وفلسطين. تتميز بقوامها الطري وطعمها الغني بالقشطة والمكسرات وغالباً ما تُقدَّم مزينة بالفستق الحلبي والقطر (الشيرة). وتعد من الحلويات التي تحضر بكثرة في شهر رمضان والمناسبات العائلية.
تُحضَّر المدلوقة عادة من خليط السميد أو الكنافة المطحونة مع الزبدة والسكر ثم تُفرد في طبق وتغطى بطبقة من القشطة وتزين بالفستق أو المكسرات.