المأمونية هي حلوى من سميد وسمن وسكر وجاء في سبب تسميتها ما ذكره العلامة خير الدين الأسدي في موسوعة حلب المقارنة: إن المامونية حلوى من سميد وسمن وسكر ونعتقد هي ليست نسبة للخليفة العباسي لأن حياته مفصّلة لدينا، نعم أبدعها حلبي ويغلب أن يكون من سوق السقطية، واسم المبدع مأمون ونسبت إليه.
تعد المامونية من الوجبات الأساسية، التي تقدم صباح كل يوم جمعة على وجبة الإفطار في مدينة حلب، ويقدّم إلى جانبها الخبز الساخن والجبنة. والمامونية معروفة على مستوى الوطن العربي بإتقان صنعها ومذاقها، وتتميز الموائد الحلبية بتقديمها إلى جانب (الشعيبيات) في الأفراح والأعياد النبوية، ولا تزال مدينة حلب محافظة على هذه التقاليد إلى الآن.