الأدب الأوكسيتاني (المشار إليه في النصوص القديمة على أنه الأدب البرفنسي) وهو مجموعة من النصوص المكتوبة باللغة الأوكسيتانية، معظمها في جنوب فرنسا. كان أول أدب باللغة الرومنسية، وهو الذي ألهم ظهور الأدب العامي في جميع أنحاء أوروبا في العصور الوسطى.
كان العصر الذهبي للأدب الأوكسيتاني في القرن الثاني عشر عندما كان هناك مجموعة من القصائد الغنائية الغنية المعقدة التي كتبها مجموعة من الشعراء الموسيقيين (التروبادور). كتبوا باللغة الأوكسيتانية القديمة التي ما تزال باقية حتى يومنا هذا. رغم أن الكتالونية تعتبر مجموعة متنوعة من الأوكسيتانية، لن تتناول هذه المقالةُ الأدبَ الكتالوني الذي بدأ يختلف عن نظيره الفرنسي الجنوبي في أواخر القرن الثالث عشر.