تحضير القهوة، هي عملية صنع مشروب القهوة السائل باستخدام حبوب البن. وعلى الرغم من أن الخطوات التفصيلية تختلف باختلاف نوع القهوة والمواد الخام المستخدمة، إلا أن العملية تتضمن أربع خطوات أساسية: يجب أولاً تحميص حبوب البن الخام، ثم طحن الحبوب المحمصة، يلي ذلك خلط القهوة المطحونة بماء ساخن أو بارد (حسب طريقة التحضير) لمدة زمنية محددة (التخمير)، ثم فصل سائل الاستخلاص عن تفل القهوة، وأخيراً، يمكن دمج القهوة المستخلصة مع عناصر أخرى حسب الرغبة، مثل المُحليات، أو منتجات الألبان، أو بدائل الألبان، أو الإضافات (مثل الشوكولاتة المبشورة).
تتضمن المتغيرات الرئيسية في تحضير القهوة درجة الطحن، ودرجة حرارة الماء، وزمن التخمير، ونسبة القهوة إلى الماء، حيث تؤثر جميعها على عملية الاستخلاص والنكهة.
عادة ما تُحضر القهوة ساخنة، عند درجة حرارة قريبة من درجة الغليان للماء، وتُقدم مباشرة قبل الشرب، مما ينتج مشروباً ساخناً قد يسبب الاحتراق إذا انسكب؛ وإذا لم تُستهلك القهوة فوراً، فغالباً ما تُحفظ في دلة حرارية أو زجاجة معزولة للحفاظ على درجة حرارتها. وفي معظم المناطق، يمكن شراء القهوة خاماً، أو محمصة مسبقاً، أو محمصة ومطحونة. وغالباً ما تُعبأ حبوب البن المحمصة أو المطحونة في تغليف مفرغ من الهواء لمنع الأكسدة وإطالة فترة صلاحيتها. وفي المناخات الحارة، قد يجد البعض أن القهوة الباردة أو المثلجة أكثر انتعاشاً؛ ويمكن تحضيرها مسبقاً لأنها تحافظ على خصائصها عند تخزينها باردة بشكل أفضل من المشروبات الساخنة.
حتى مع استخدام نفس نوع التحميص، تعتمد خصائص الاستخلاص بشكل كبير على توزيع أحجام الجزيئات الناتجة عن عملية الطحن، ودرجة حرارة البن بعد الطحن، ومدى طزاجة التحميص والطحن، وعملية التحضير والأدوات المستخدمة، ودرجة حرارة الماء، وخصائص الماء نفسه، وزمن التلامس مع الماء الساخن (وهي خاصية أقل حساسية مع الماء البارد)، ونسبة التخمير المعتمدة. غالباً ما تقع نسب التخمير المفضلة (الماء إلى القهوة) في نطاق 15–18:1 من حيث الكتلة؛ وحتى ضمن هذا النطاق الضيق نسبياً، يمكن لشارب القهوة المتمرس تمييز الفروقات بسهولة. تتراوح العمليات من يدوية بالكامل (مثل الطحن اليدوي مع سكب الماء بزيادات ثابتة) إلى آلية بالكامل بواسطة جهاز واحد يحتوي على خزان لحبوب البن يقوم بقياسها وطحنها تلقائياً، وخزان للماء يقوم بتسخينه وتقدير كميته آلياً. ومن الأنظمة الشائعة الأخرى لصناع القهوة الآليين تلك التي تُغذى بكبسولة أحادية الجرعة تحتوي على كمية محددة مسبقاً من القهوة المطحونة لكل كوب.
من بين الخصائص التي قد تبرزها أو تقلل من أهميتها طرق التحضير المختلفة: الحموضة (الحدة)، والأريج (خاصة النوتات الزهرية والحمضية الرقيقة)، والقوام (الجسم)، والقبض، والمرارة (بجانبيها الإيجابي والسلبي)، ومدة وكثافة استشعار النكهة في الفم (النهاية). كما أن إضافة المُحليات، أو منتجات الألبان (مثل الحليب أو الكريمة)، أو بدائل الألبان (مثل حليب اللوز) تغير أيضاً من الخصائص المدركة للقهوة المُحضرة. وبشكل أساسي، تعمل منتجات الألبان على تخفيف حدة الأريج الرقيق وتكثيف القوام (خاصة عند رغوتها)، بينما تعمل المُحليات على إخفاء القبض والمرارة.