tourage

== Français == === Étymologie === Étymologie manquante ou incomplète. Si vous la connaissez, vous pouvez l’ajouter en cliquant ici. === Nom commun === tourage \tu.ʁaʒ\ masculin (Cuisine) Technique de fabrication d'une pâte feuilletée qui consiste à étaler puis replier la pâte sur elle-même et de recommencer l'opération un grand nombre de fois. Pour l’égalité de répartition du beurre dans la détrempe, le tourage doit être fait géométriquement. — (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et Cie, 1903, page 1062) ==== Apparentés étymologiques ==== tourer ==== Méronymes ==== abaisse détrempe ==== Traductions ==== === Prononciation === Lyon (France) : écouter « tourage [Prononciation ?] » === Anagrammes === → Modifier la liste d’anagrammes