sous vide

== Français == === Étymologie === Composé de sous et de vide. === Locution adjectivale === sous vide \su vid\ (Technologie) À pression inférieure à la pression ambiante. La préparation refroidit dans l’heure qui suit et est ramenée à une température de 10°C. Le millas est ensuite démoulé, tracé et coupé en cubes, emballés en sachets sous vide et entreposés dans un réfrigérateur. — (Conseil national des arts culinaires, Midi-Pyrénées: produits du terroir et recettes traditionnelles, Albin Michel, 1996, page 249) ==== Dérivés ==== ==== Traductions ==== === Prononciation === France (Yvelines) : écouter « sous vide [Prononciation ?] »