sorbose

== Français == === Étymologie === Dérivé de sorbe, avec le suffixe -ose. === Nom commun === sorbose \sɔʁ.boz\ masculin (Biochimie) Un cétohexose, sucre simple de la famille des oses avec 6 atomes de carbone et une fonction cétone, tiré des baies de sorbier. Il provient de l’oxydation du sorbitol. D’après Pelouze, en effet, le sorbose résiste complètement à l’action de la levure de bière. — (Gabriel Bertrand, Étude biochimique de la bactérie du sorbose, Gauthier-Villars, 1904) Cétohexose comportant 2 fonctions alcool primaire, 3 fonctions alcool secondaire et une fonction cétone en position 2. La forme principalement présente dans la nature est le L-sorbose. — (Dictionnaire de l’Académie Nationale de Pharmacie, dictionnaire.acadpharm.org, 8 juin 2016) ==== Synonymes ==== (Désuet) sorbine ==== Traductions ==== === Voir aussi === sorbose sur l’encyclopédie Wikipédia === Références === Larousse universel en 2 volumes, 1922, réédition 1949, qui donne ce nom comme féminin.