pâte à choux

== Français == === Étymologie === (XVIe siècle) Vers 1540, un pâtissier italien cuisinant un gâteau à base d’une pâte desséchée sur le feu, qu’on appelait « pâte à chaud », aurait inventé cette pâte. Par déformation sonore, le nom se transforma en « pâte à choux » au XVIIIe siècle. === Locution nominale === pâte à choux \pa.t‿a ʃu\ féminin (Pâtisserie) Pâte obtenue par l’incorporation d’œufs dans une pâte appelée « panade », composée de farine cuite dans de l’eau et/ou du lait, salée et beurrée puis desséchée. Vous prenez de la pâte à choux ordinaire, vous la mouillez avec des œufs ; il ne faut pas qu’elle soit trop liquide ; ajoutez un peu de frangipane assaisonnée ou étouffée, et vous y abaissez ensuite de la pâte à feuilletage — (Baron Brisse, Le calendrier gastronomique pour l’année 1867, La liberté, 1867, page 295) ==== Synonymes ==== pâte cuite ==== Variantes orthographiques ==== pâte à chou ==== Vocabulaire apparenté par le sens ==== pâte à choux figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : quenelle. chou à la crème chouquette crème pâtissière éclair Paris-Brest profiterole ==== Traductions ==== === Prononciation === France (Lyon) : écouter « pâte à choux [Prononciation ?] » === Voir aussi === pâte à choux sur l’encyclopédie Wikipédia