mouclade

== Français == === Étymologie === (1921). Du poitevin-saintongeais moucle (« moule ») avec le suffixe -ade. === Nom commun === mouclade \mu.klad\ féminin (Cuisine) Plat à base de moules, spécialité de diverses régions, d’où les nombreuses recettes : bretonne, charentaise, saintongeaise, sétoise… En Charente-Maritime, deux spécialités locales subliment ce coquillage : la mouclade, avec une sauce au vin blanc, du pineau, du persil, de l’ail et, selon les recettes, du curry et du jaune d’œuf ; et l’éclade - ou églade -, où les moules sont disposées en spirale sur une planche en bois avant d’être recouvertes d’aiguilles de pin auxquelles on met le feu, ce qui donne un goût fumé à ce plat typique de l’île d’Oléron et des alentours de Royan. — (journal Sud-Ouest, supplément Guide saison 2022 Charente-Maritime, page 70) ==== Vocabulaire apparenté par le sens ==== mouclade figure dans les recueils de vocabulaire en français ayant pour thème : France, mollusque. éclade ==== Traductions ==== === Prononciation === Cesseras (France) : écouter « mouclade [Prononciation ?] » === Voir aussi === mouclade sur l’encyclopédie Wikipédia