lacto-fermentation

== Français == === Étymologie === Étymologie manquante ou incomplète. Si vous la connaissez, vous pouvez l’ajouter en cliquant ici. === Nom commun === lacto-fermentation \lak.to.fɛʁ.mɑ̃.ta.sjɔ̃\ féminin Fermentation lactique. Vous maîtriserez bientôt différentes méthodes de conservation : stérilisation, lacto-fermentation, salage, séchage… — (journal Le Télégramme, édition Morlaix, 29 juillet 2022, page 23) Précisons que le préfixe « lacto » fait référence à l’acide lactique, libéré lors de la fermentation, et non pas à un support laitier qui serait indispensable au phénomène de lacto-fermentation. — (Jean-Pierre Poinsignon, Henri Joyeux, Rhumatismes : et si votre alimentation était coupable ?, 2017) En revanche, la vulnérabilité de la vitamine C n’est pas un problème au cours du processus de lacto-fermentation. — (Yuko Ozawa, Stéphanie Rowley-Perpete, Je fais mes aliments lacto-fermentés, c'est parti !, 2018) ==== Variantes orthographiques ==== lactofermentation ==== Dérivés ==== lacto-fermenté ==== Traductions ==== → voir fermentation lactique === Prononciation === France (Lyon) : écouter « lacto-fermentation [Prononciation ?] »