légumine

== Français == === Étymologie === Dérivé de légume, avec le suffixe -ine, découverte par Karl Heinrich Ritthausen ou par Heinrich Einhof === Nom commun === légumine \le.ɡy.min\ féminin Grosse protéine végétale (plus de 50.000 daltons) que l'on trouve en particulier dans les légumineuses et dans les amandes. Nommé parfois improprement caséine végétale. On prépare les solutions de légumine la veille, à froid, mais on les chauffe, avant lʼessai, pendant 1 heure au bain-marie en ébullition. — (Carlsberg laboratoriet, Comptes rendus des travaux du Laboratoire Carlsberg, Volume 5, 1903) ==== Vocabulaire apparenté par le sens ==== lectine prolamine viciline ; conviciline ==== Traductions ==== === Prononciation === Bordeaux (France) : écouter « légumine [Prononciation ?] »