empesage

== Français == === Étymologie === Dérivé de empeser, avec le suffixe -age. === Nom commun === empesage \ɑ̃.pə.zaʒ\ masculin Action d’empeser ou état de ce qui est empesé. Cet empesage consiste dans l’éclatement des granules d’amidon dans l’eau chaude, avec formation d’une solution très visqueuse : l’empois. — (Jean de Clerck, Cours de brasserie - Volume 1, 1948) ==== Traductions ==== === Prononciation === Lausanne (Suisse) : écouter « empesage [Prononciation ?] » === Références === Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (empesage)