court-bouillon

== Français == === Étymologie === Composé de court et de bouillon. === Nom commun === court-bouillon \kuʁ.bu.jɔ̃\ masculin (Cuisine) Manière de pocher un aliment tel que poisson, viande, ou légume, qui consiste à le pocher dans un liquide aromatisé et assaisonné. Tout en regagnant ses pénates et pour s’y encourager, il récapitula le menu qu’il s’était commandé : salade de chou-palmiste, ouassous apportés par un camarade de Caco-Sainte-Rose, palourdes au court-bouillon, daube de tortue, malangas. — (Jypé Carraud, Tim-Tim-Bois-Sec, éditions Payot et Rivages, 1996, collection Rivages/Mystère, page 40) Et quand ces gens-là s’exposaient au soleil, c’était encore pire. Ils devenaient tout rouges ! Rouges comme des foutus crabes au court-bouillon. — (Philippe Morvan, L’envol du papangue, Orphie, 2024) (Cuisine) Liquide dans lequel on réalise cette cuisson, pouvant également servir à préparer des sauces. À présent, il ne te reste plus qu’à faire réduire ce court-bouillon. ==== Vocabulaire apparenté par le sens ==== court-bouillon figure dans les recueils de vocabulaire en français ayant pour thème : poisson en cuisine, sauce. ==== Traductions ==== ==== Dérivés ==== court-bouillonner se mettre la rate au court-bouillon === Prononciation === France (Toulouse) : écouter « court-bouillon [Prononciation ?] » France (Vosges) : écouter « court-bouillon [Prononciation ?] » France (Lyon) : écouter « court-bouillon [Prononciation ?] » === Voir aussi === court-bouillon sur l’encyclopédie Wikipédia === Références === Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (court-bouillon), mais l’article a pu être modifié depuis.