carraghénane

== Français == === Étymologie === Étymologie manquante ou incomplète. Si vous la connaissez, vous pouvez l’ajouter en cliquant ici. === Nom commun === carraghénane \ka.ʁa.ɡe.nan\ masculin ou féminin (l’usage hésite) (Chimie) Groupe de plusieurs polysaccharides sullfatés extraits de différentes algues et utilisé comme épaississant par l’industrie alimentaire. Les carraghénanes sont des substances extraites de la paroi des Rhodobiontes (Végétaux Rouges) de l’ordre des Gigartinales et des Cryptonémiales. — (René Pérez, Ces algues qui nous entourent: Conception actuelle, rôle dans la biosphère, utilisations, culture, 1997.) Il est composé d’amidons, de gélifiants, de galactomannane (fibre végétale) et de carraghénane (extrait d’algue rouge), qui apparaissent dans la liste des ingrédients sous le dénominations « E410 », « E412 », « E417 » ou « E407 ». — (« Analogue (fromage) : Des fils à la pâte », Malbouffe, le dico, Les Dossiers du Canard enchaîné no 147, avril 2018, page 9) Les extraits d’algues, en particulier les carraghénanes, sont utilisés comme épaississants ou gélifiants dans les desserts lactés, les soupes, les glaces pour ne nommer que ceux-là. — (Stéphanie Benson, Le diable en vert, 2002, chapitre 18) ==== Synonymes ==== carraghénine E407 ==== Vocabulaire apparenté par le sens ==== fuvoïdane ulvane carraghénane figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : algue. ==== Traductions ==== === Prononciation === Vosges (France) : écouter « carraghénane [Prononciation ?] » === Voir aussi === carraghénane sur l’encyclopédie Wikipédia