blessissement

== Français == === Nom commun === blessissement \blɛ.sis.mɑ̃\ masculin Variante de blettissement Il se produit ainsi dans le raisin un phénomène qui est très fréquent dans les fruits, et qu’on constate particulièrement dans les poires, dans lesquelles le blessissement produit un jus auquel la pectine communique une grande viscosité. — (Comptes rendus hebdomadaires des séances de l’Académie des sciences, Volume 140, 1905) === Références === « blessissement », dans Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872–1877 → consulter cet ouvrage