يوليوس فون ساكس (بالألمانية: Julius Sachs) (و. 1832 – 1897 م) هو عالم نبات، وأستاذ جامعي من ألمانيا . ولد في فروتسواف.
وكان عضو في الجمعية الملكية، والأكاديمية الملكية الهولندية للفنون والعلوم، والأكاديمية الألمانية للعلوم ليوبولدينا، والأكاديمية الأمريكية للفنون والعلوم .
توفي في فورتسبورغ ، عن عمر يناهز 65 عاماً.