القُشر أو الأخْفَس أو اللُّوز (بالإنجليزية: Grouper) هو اسم سمك يطلق على أي من الأجناس الموجودة في أسرة ابينيفيليناي (Epinephelinae) من الفصيلة القرفصية التي تنتمي لرتبة الفرخيات.
ولا يُطلَق اسم القُشر على جميع فصائل السرانيدا؛ حيث تشمل الفصيلة أيضًا سمك الـقاروص. ولكن يُطلق عادةً الاسم العام قشر على الأسماك التي تنتمي لأحد جنسيّ: ابينيفيليس (Epinephelus) ميكتيروبيركا (Mycteroperca). بالإضافة إلى ذلك، تُسمَّى الأنواع المصنفة في أجناس أنيبيريدون (Anyperidon)، وكورميليبتس (Cromileptes)، وديرماتوليبيس (Dermatolepis)، وجراسيلا (Gracila)، وسالوبتيا (Saloptia)، وتريسو (Triso) الصغيرة بالقُشر أيضًا. أما الأسماك المصنفة في جنس هامور (Plectropomus)، فيُشار إليها باسم هامور المرجان. وتُصنَّف هذه الأجناس في أسرة ابينيفيليناي (Epiphelinae). ولكن، يندرج في هذه الأسرة أيضًا (جنس الفيستيس (Alphestes))، و (جنس سيفالوفوليس (Cephalopholis))، ولايريتيل (جنس فاريولا (Variola))، وبعض الأجناس الأخرى الصغيرة (جونيوبليكتروس (Gonioplectrus)، ونيفون (Niphon)، وبارانثياس (Paranthias))". وعامةً تحمل كلمة "القُشر" (grouper) في ذاتها نفس معنى أسرة ابينيفيليناي.