نور الدّين بك مُصطفى (1300 - 1346 هـ = 1883 - 1928 م) فاضل، تركي الأصل والمنبت، مستعرب. ولد في مدينة أوخريد بمقدونيا، وتعلم في مناستر وتخرج بالحقوق في الآستانة. وسكن مصر سنة 1903 فكان من أعضاء الرابطة الشرقية والمجمع اللغوي وجماعة التعليم الشرقي الإسلامي وجمع مكتبة نفيسة.
واشتغل بجمع دائرة معارف بالتركية، ولم يكمل تبييضها. كان وكيلًا لديوان الأوقاف بمصر، وشاعرًا ينظم الشعر بالعربية والفارسية والتركية. وترجم رباعيات الخيام إلى العربية نظمًا. وتوفي بالقاهرة عام 1928.