نقطة الغليان أو درجة الغليان هي درجة الحرارة التي يتساوى عندها ضغط البخار لسائل مع الضغط الخارجي المحيط به، بحيث تتمكن فقاعات البخار من التكوّن داخل السائل والنمو، ويحدث الغليان في جميع أجزائه. وتُعد نقطة الغليان دالة في الضغط الخارجي؛ فترتفع بارتفاعه وتنخفض بانخفاضه. فعلى سبيل المثال، يغلي الماء عند نحو 100 °م قرب مستوى سطح البحر، في حين تنخفض درجة غليانه مع انخفاض الضغط الجوي عند الارتفاعات العالية.
ويختلف التبخر عن الغليان؛ فالتبخر هو تحول السائل إلى غاز أو بخار يمكن أن يحدث عند درجات حرارة أدنى من درجة الغليان، وهو تحول ماص للحرارة ويحدث عند سطح السائل، في حين يرتبط الغليان بتكوّن فقاعات البخار داخل السائل. وتُستخدم نقطة الغليان، إلى جانب خواص فيزيائية أخرى، في التعرف إلى المواد وفي عمليات الفصل والتنقية، ولا سيما التقطير.
ويجب تحديد الضغط عند ذكر نقطة الغليان أو مقارنة قيمها. وتُسمى درجة الغليان عند ضغط مقداره 101325 باسكال درجة الغليان العادية. أما الضغط القياسي فهو 100000 باسكال (1 بار)، وهو الضغط المرجعي القياسي الذي اعتمدته IUPAC في الكيمياء الحرارية.