شيري (الإسبانية: Jerez [xeˈɾeθ]) هو نبيذ مدعم مصنوع من العنب الأبيض الذي يزرع بالقرب من مدينة خيريز دي لا فرونتيرا في الأندلس بإسبانيا. الشيري هو مشروب يتم إنتاجه في مجموعة متنوعة من الأساليب المصنوعة في المقام الأول من عنب بالومينو وتتراوح من الإصدارات الخفيفة المشابهة لنبيذ المائدة الأبيض، مثل مانزانيلا وفينو إلى الإصدارات الداكنة والأثقل التي يُسمح لها بالتأكسد مع تقدمها في السن في البراميل، مثل أمونتيلادو وأولوروسو. كما يتم أيضًا تصنيع نبيذ الحلوى الحلوة من عنب بيدرو زيمينيز أو موسكاتيل ويتم مزجه أحيانًا مع أنواع شيري ذات أساس بالومينو.
تحت الاسم الرسمي خيريز زيريس شيري وهي إحدى مناطق النبيذ في إسبانيا، وهي دومنينيشن أوريجانوس بروتيجيدا (إعلان المبادئ). كلمة شيري هي الانجليزة لكلمة Xérès (خيريز). وكان يُعرف الشيري سابقًا باسم الساك من الكلمة الإسبانية saca والتي تعني "الاستخراج" من سوليرا. ففي أوروبا يتمتع "الشيري" بوضع تسمية منشأ محمية وبموجب القانون الإسباني يجب أن يأتي كل النبيذ الذي يحمل علامة "شيري" بشكل قانوني من مثلث الشيري وهي منطقة في مقاطعة قادس بين خيريز دي لا فرونتيرا وسانلوكار دي باراميدا وإل بويرتو دي سانتا ماريا. وفي عام 1933 ديمنوميشن دي أورجن أوريجان كانت أول طائفة إسبانية يتم الاعتراف بها رسميًا بهذه الطريقة، وتم تسميتها رسميًا باسم دي أوه خيريز-زيريس-شيري وتشارك في نفس المجلس الإداري مثل دي أوه مانزانيلا سانلوكار دي باراميدا.
بعد اكتمال التخمير يتم تحصين النبيذ الأساسي بروح العنب لزيادة محتواه النهائي من الكحول. كما يتم تحصين النبيذ المصنف على أنه مناسب للعتيق مثل فينو ومنزانيلا حتى يصل إلى محتوى كحول إجمالي بنسبة 15.5 بالمائة من حيث الحجم. ومع تقدمها في السن داخل البراميل تتطور عليها طبقة من الفلورة - وهي نمو يشبه الخميرة يساعد على حماية النبيذ من الأكسدة المفرطة. حيث يتم تصنيف تلك الخمور التي تخضع للشيخوخة على أنها أولوروسو بحيث تصل إلى محتوى كحول لا يقل عن 17 في المائة. يعرف إنها لا تتطور إلى اللون الأصفر وبالتالي تتأكسد قليلاً مع تقدمها في العمر مما يمنحها لونًا أغمق. ونظرًا لأن التحصين يحدث بعد التخمير فإن معظم أنواع الشيري تكون جافة في البداية مع إضافة أي حلاوة في وقت لاحق. وعلى الرغم من الاعتقاد الخاطئ الشائع بأن الشيري مشروب حلو إلا أن معظم الأنواع جافة. وعلى النقيض من ذلك يتم تحصين نبيذ بورتو في منتصف عملية التخمير، مما يوقف العملية بحيث لا يتحول كل السكر إلى كحول.
يتم تعتيق النبيذ من سنوات مختلفة وخلطه باستخدام نظام السوليرا قبل التعبئة بحيث لا تحمل زجاجات الشيري عادةً سنة إنتاج محددة ويمكن أن تحتوي على نسبة صغيرة من النبيذ القديم جدًا. كما يعتبر بعض كتاب النبيذ أن الشيري "غير مقدر" و"كنز نبيذ مهمل"