لماذا يجب أن تتعلم عن معصرة قنيبي الأثرية للسمسم

معصرة قنيبي هي من المعالم الأثرية التي تتعلق بالحرف التقليدية في البلدة القديمة في مدينة الخليل، وهي معصرة بدائية كانت تستخدم لاستخراج زيت السمسم ومشتقاته باستخدام وسائل يدوية، ويعود تاريخ إنشاء المعصرة إلى العهد المملوكي قبل أكثر من 700-800 عام، كان زيت السمسم هو العنصر الأساسي في استخدامات الطعام في تلك الفترة، واستمر العمل فيها حتى سبعينيات العام الماضي حتى توقفت عن العمل بسبب التحول من المعاصر التقليدية الى المعاصر المتطورة حيث حلت محلها المعاصر التي تعمل على المولدات الكهربائية، وكذلك بسبب ظهور الزيوت المهدرجة.