اكتشف أسرار معجنات صينية

معجنات صينية (بالصينية: 中式酥皮)؛ تُعرف أيضًا باسم المعجنات الصينية المنتفخة هي شكل من أشكال المعجنات المتقشرة غير المخمرة المستخدمة في المعجنات الصينية التقليدية والتي تسمى دائمًا ( سوبينج في الكانتونية). هناك شكلان رئيسيان، معجنات على طراز هوايانج (淮揚酥皮) ومعجنات على الطراز الكانتوني (廣式酥皮). تُستخدم معجنات على طراز هوايانج لصنع أطعمة شهية مثل معجنات "قشرة السلطعون" في شنغهاي (蟹殼黃) بينما تُستخدم معجنات على الطراز الكانتوني لصنع معجنات مثل كعك الحبيب.