المطبخ الإيطالي (بالإيطالية: Cucina italiana) هو مطبخ متوسطي يتكوّن من المكونات والوصفات وتقنيات الطبخ التي تم تطويرها عبر شبه الجزيرة الإيطالية منذ العصور القديمة، وانتشرت لاحقًا حول العالم جنبًا إلى جنب مع موجات الشتات الإيطالي. حدثت تغييرات كبيرة مع استعمار الأمريكتين وإدخال البطاطس والطماطم والفليفلة والذرة وبنجر السكر - وقد أُدخل الأخير بكميات في القرن الثامن عشر. ويُعد من أشهر المطابخ وأكثرها تقديرًا في جميع أنحاء العالم.
يشمل المطبخ الإيطالي تقاليد عميقة الجذور مشتركة في البلد بأكمله، فضلاً عن فنون الطهي الإقليمية المختلفة عن بعضها، و لا سيّما بين شمال وجنوب إيطاليا، والتي يجري تبادلها باستمرار. انتشرت العديد من الأطباق التي كانت ذات يوم إقليمية مع اختلافات في جميع أنحاء البلاد. يقدم المطبخ الإيطالي وفرة في المذاق، وهو واحد من أكثر المأكولات شعبية وتقليدًا حول العالم. أثَّر المطبخ على العديد من المأكولات الأخرى حول العالم، وعلى رأسها مطبخ الولايات المتحدة.
من السمات الرئيسية للمطبخ الإيطالي بساطته، حيث تتكون العديد من الأطباق من مكونات قليلة، وبالتالي يعتمد الطهاة الإيطاليون غالبًا على جودة المكونات، بدلاً من تعقيد عملية التحضير. ويولّد المطبخ الإيطالي مبيعات تفوق 200 مليار يورو في جميع أنحاء العالم.
الأطباق والوصفات الأكثر شهرة، على مر القرون، ابتكرها أشخاص عاديون أكثر من الطهاة المحترفين؛ ولهذا السبب فإن العديد من الوصفات الإيطالية مناسبة للطبخ المنزلي واليومي، مع احترام الخصائص الإقليمية، و التمييز بين المواد الخام والمكونات الآتية فقط من منطقة منشأ الطبق والحفاظ على موسميتها.
حدثت تغيرات كبيرة مع اكتشاف العالم الجديد، مع إدخال خضروات مثل البطاطس والطماطم والفلفل والذرة. و مع ذلك لم تدخل هذه العناصر المركزية في المطبخ الإيطالي الحديث حتى القرن الثامن عشر.