مطبخ أودوبي (ويعرف ايضا باسم أوديبي) هو احد مطابخ جنوب الهند. ويشكل جزءا مهما من مطبخ التولوڤا، وقد سمي نسبة الى مدينة أودوبي الواقعة على الساحل الجنوبي الغربي للهند في منطقة تولوناد بولاية كرناتك.
يعتمد مطبخ أودوبي في معظمه على النظام النباتي الصارم. ومع ذلك، توجد بعض العناصر غير النباتية التي تعد جزءا من مطبخ أودوبي، وهي عناصر مشتركة مع المطبخ المانغالوري.
يرجع اصل مطبخ أودوبي الى معبد أودوبي سري كريشنا ماثا الذي اسسه مادفاشاريا. ويشتهر براهمة شيفالي بما يعرف بفنادق أودوبي (وهي مطاعم نباتية) التي تقدم اطباقا تقليدية من جنوب الهند مثل إيدلي وفادا ودوسا وشيرا وأوبما.وقد طور هذا المطبخ على يد براهمة مادفا لتقديم انواع مختلفة من الطعام للإله كريشنا في معبد أودوبي كريشنا. ولذلك يعرف مطبخ أودوبي ايضا باسم مطبخ شيفالي مادفا.
يتكون مطبخ أودوبي من اطباق تعتمد اساسا على الحبوب والبقوليات والخضروات والفواكه. ويتميز هذا المطبخ بتنوع كبير في الاطباق واتساع نطاقها، كما يعد استخدام المكونات المحلية المتوافرة من السمات البارزة له. ويقال ان طبق الدوسا الشهير (فطائر سميكة ومقرمشة، تقدم سادة او محشوة بالبطاطس فيما يعرف بدوسا ماسالا) قد نشأ في هذا المطبخ.
قد يكون الالتزام بتقليد تشاتورماسا فرتا، وهو فرض قيود على بعض المكونات الغذائية خلال فترة او موسم معين، قد اسهم في ابتكار مجموعة متنوعة من الاطباق في مطبخ أودوبي. وتعد اليقطينيات والقرعيات من المكونات الرئيسية في السامبار، وهو يخنة تحضر باستخدام جوز الهند المطحون وزيت جوز الهند كقاعدة اساسية لها.
وفقا لـ بي. ثانكابان ناير، يعود اصل طبق الدوسا الهندي الشهير الى مطبخ أودوبي. ويعد سارو، وهو ماء فلفل حار، عنصرا اساسيا اخر في قائمة الطعام، الى جانب الجاك فروت، واوراق القلقاس، والموز الاخضر النيئ، ومخلل المانجو، والفلفل الاحمر الحار، والملح. كما تعد أدييز (زلابية)، وأجاديناس (كاري جاف او اطباق مقلية مع التوابل)، والصلصات، بما في ذلك صلصة تصنع من قشر القرع الاسطواني، من التخصصات المميزة لهذا المطبخ.