الليباز اللساني هو عضو في عائلة من إنزيمات الجهاز الهضمي تسمى ليباز ثلاثي الغليسرين، EC 3.1.1.3، والتي تستخدم الثالوث التحفيزي من الأسبارتات والهيستيدين والسيرين لتحلل الدهون الثلاثية المتوسطة والطويلة السلسلة إلى الغليسرين جزئية وأحماض دهنية حرة. يحفز الإنزيم، الذي يطلق في الفم مع اللعاب، التفاعل الأول في هضم الدهون الغذائية، مع كون ثنائي الغليسيرين المنتج الأساسي للتفاعل. ومع ذلك، نظرًا للخصائص الفريدة للليباز اللساني، بما في ذلك الرقم الهيدروجيني الأمثل 4.5-5.4 وقدرته على تحفيز التفاعلات بدون أملاح الصفراء، يستمر نشاط تحلل الدهون حتى المعدة. يُشار إلى إطلاق الإنزيم بواسطة الجهاز العصبي اللاإرادي بعد الابتلاع، وفي ذلك الوقت تفرز الغدد المصلية الموجودة تحت الحليمات اللسانية المحيطة والورقية على سطح اللسان الليباز اللغوي إلى أخاديد الحليمات المحيطة والورقية المتوضعة مع مستقبلات طعم الدهون. يعد التحلل المائي للدهون الغذائية أمرًا ضروريًا لامتصاص الدهون من الأمعاء الدقيقة، حيث لا يمكن امتصاص الدهون الثلاثية السلسلة الطويلة، ويتحلل ما يصل إلى 30% من الدهون في غضون 1 إلى 20 دقيقة من الابتلاع عن طريق الليباز اللساني وحده.
يتكون الليباز اللساني مع الليباز المعدي من الليباز الحمضي.