فهم حقيقة لحم كوبي

لحم كوبي (神戸ビーフ، Kōbe bīfu) هو لحم واغيو من سلالة تاجيما من الأبقار السوداء اليابانية، يُربى في محافظة هيوغو اليابانية حول مدينة كوبي، وفقًا للوائح التي وضعتها جمعية تسويق وتوزيع لحم كوبي. يُعتبر هذا اللحم من الأطعمة الشهية، ويُقدّر لنكهته وطراوته وقوامه الدهني المتداخل. يُمكن تحضير لحم كوبي على شكل شرائح لحم، أو سوكيياكي، أو شابو شابو، أو ساشيمي، أو تيبانياكي. في اليابان، يُعدّ لحم كوبي واحدًا من ثلاثة أنواع من لحم سانداي واغيو، وهي "أنواع اللحم الثلاثة الكبرى"، إلى جانب لحم ماتسوساكا ولحم أومي أو لحم يونيزاوا.

يُطلق على لحم البقر كوبي أيضًا اسم Kōbe-niku (神戸肉، "Kobe meat")، Kōbe-gyū أو Kōbe-ushi (神戸牛، "Kobe cattle") باللغة اليابانية.