لَنشُون (بالإنجليزية: luncheon-meat) أو (نقحرة: لانشون) هو نوع من اللحوم المحفوظة. يعبأ اللَّنشُون في هيئة أسطوانات طويلة (sausages or meat-loaf)، يقطع إلى شرائح رفيعة عند الاستهلاك ويقدم بارداً. عادة ما يستخدم اللَّنشُون في الشطائر (الساندوتشات) مع الجبن كوجبة خفيفة، أو قد يستخدم على حدة كمقبلات.
كلمة luncheon (عادة ما تختصر إلى lunch) تعني في الإنجليزية وجبة الغذاء، ومنها فإن كلمة luncheon-meat تعني لحم وجبة الغذاء أو لحم الوجبات الخفيفة. تستخدم كلمة luncheon-meat في الغرب للتعبير عن أصناف عديدة من اللحوم الباردة (يشار إليها لاحقاً في هذا الموضوع)، إلا أن كلمة لَنشُون تستخدم في بلاد الشرق الأوسط للإشارة للَنشُون البقري بالتحديد، بينما تستخدم كلمة "الكاشير" في الجزائر والمغرب للإشارة إلى هذا النوع من اللحوم الباردة المسمى "اللَّنشُون".