يعتبر كبد الثدييات، الدجاوزيات، والسمك من الأطعمة التي يأكلها البشر. يتوفر كبد الخنزير، الضأن، العجل، الثور، الدجاج، الإوز، وسمك القد على نطاق واسع لدى الجزارين وفي محلات السوبر ماركت، في حين يتوفر كبد الشفنين البحري والبربوط في بعض الدول الأوروبية.
الكبد الحيواني غني بالحديد، النحاس، فيتامينات بي وفيتامين أ المشكل مسبقا. الاستهلاك اليومي للكبد يمكن أن يكون ضارا؛ على سبيل المثال، ثبت أن سمية فيتامين أ تسبب مشاكل طبية للأطفال المولودين لأمهات حوامل يستهلكن الكثير من فيتامين أ. فالحصة الواحدة من كبد البقر تحوي كمية من فيتامين أ تفوق الكمية الغذائية المرجعية الموصى بها. يحتوي 100 غرام من كبد سمك القد على 5 ملغ من فيتامين أ و100 ميكروغرام من فيتامين د. كان الكبد أحد اسباب اكتشاف فيتامين بي12، الذي وُجد لاحقًا انه يحتوي على كميات كبيرة منه.