الكبة النيئة أو الكبة النية هي طبق من أطباق المقبلات (المزة) في بلاد الشام، وتعود أصولها إلى مدينة حلب السورية. يتكون الطبق أساساً من لحم الضأن المفروم (أو البقر) الممزوج بالبرغل الناعم والبهارات، وتُدق المكونات في جرن حجري حتى يلين قوام اللحم، ثم تُعجن يدوياً في إناء فخاري يُعرف باسم «القصعة».
تُقدم الكبة النيئة عادةً مع أوراق النعناع، وزيت الزيتون، والبصل الأخضر، وتُؤكل باستخدام الخبز المفرود. وتنتشر هذه الأكلة في مناطق واسعة من بلاد الشام؛ ففي شمال فلسطين تُعد طبقاً رئيساً في قرى مدن الجليل والناصرة، وتُقدم أحياناً مع «الحوسة» (لحم مفروم مقلي ببصل وصنوبر). وتُستخدم الكبة النيئة في بعض الوصفات غلافاً خارجياً للكبة المقلية، كما تُطهى الكميات المتبقية منها لاحقاً لصنع أطباق مختلفة.
ونظراً لاعتماد الطبق على اللحم النيء، تشدد الهيئات الصحية على ضرورة توخي الحذر الشديد عند تحضيره واستهلاكه لضمان السلامة الغذائية.