قصر جاسر (سابقا قصر جاسر إنتركونتننتال) هو فندق تاريخي يقع في بيت لحم جنوب الضفّة الغربيّة، فلسطين. اكتَسَب أهميّةً تاريخيّةً بسبب وقوعه قرب عدة معالم دينيّة، بالإضافة إلى استخدام عناصر وتفاصيل معماريّة فريدة في تصميمه، ولكونه بيتًا للضيافة عُرِف في التاريخ المعاصر للمدينة. تم تشييد الفندق في عام 1910، كما سُمِّي بهذا الاسم نسبةً لعائلة جاسر التي سَكَنت القصر لفترة.
يُعَد هذا الفندق من أكبر الفنادق في الضفّة الغربيّة بعد ترميمه، وواحدًا من معالم بيت لحم التي تجذب مئات آلاف السيّاح في العالم. كما يُعتبر أول فندق بالمدينة يتم تصنيفه بخمسة نجوم. أدارته مجموعة إنتركونتننتال لفترة (بين عاميّ 2000 و2014)، ويملكه حاليًا رجل الأعمال الفلسطيني منيب المصري.
يستضيف الفندق سنويًا العديد من النشاطات والفعاليّات والمؤتمرات، بحضور عدد من الشخصيّات والمؤسسات والشركات المحليّة والدوليّة العاملة في فلسطين. وقد نال مؤخرًا لقب أفضل فندق تاريخي في العالم لعام 2017 وفقًا لمنظمة جوائز الفنادق الفاخرة العالميّة. كما تسعى إدراة الفندق لتسجيله على قائمة التراث العالمي وإنشاء متحف بداخله.