هذه قائمة بالأطباق والأطعمة الإكوادورية. يتميز المطبخ الإكوادوري بتنوعه الكبير، إذ يختلف باختلاف الارتفاعات، والظروف الزراعية، والتركيب العرقي والثقافي للمجتمعات المحلية. ففي المناطق الساحلية، تقدم مجموعة متنوعة من المأكولات البحرية، إضافة إلى شرائح اللحم المشوي والدجاج، إلى جانب الموز المقلي، والأرز، والفاصوليا. كما تعد أطباق لحم البقر المطهو (اليخنات) ولحم الماعز من الأطعمة التقليدية الشائعة. تعد أطباق المأكولات البحرية من أكثر الأطعمة التقليدية انتشارا، ومن أبرزها طبق السيفيتشي، الذي يحضر باستخدام الروبيان أو بلح البحر أو المحار أو الأسماك وغيرها. كما يعد حساء السمك من الأطباق الشائعة أيضا. إضافة إلى ذلك، توجد مجموعة متنوعة من أنواع الحساء المعتمدة على الخضروات المحلية، مثل سوبا دي كيسو، وهو حساء يحضر من الخضروات والجبن الأبيض، وكالدو دي بولاس، وهو حساء يعتمد في أساسه على الموز.
في المناطق الجبلية، تعد الأطباق الأكثر شيوع من الناحية الثقافية هي إنثيبويادو، وهورنادو، وفريتادا، في حين تشمل الأطباق التقليدية في المناطق الساحلية سيفيتشي، وإنثيبويادو، وفيتشي. يقدم لحم الخنزير، والدجاج، ولحم البقر، والكوي (خنزير غينيا) مع مجموعة متنوعة من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات، ولا سيما الأرز، والذرة، والبطاطس. ومن أطعمة الشارع الشائعة في المناطق الجبلية طبق هورنادو (الخنزير المشوي)، والذي يقدم غالبا مع ليابينغاتشو، وهو قرص من البطاطس يحمر على المقلاة. تشمل بعض الأمثلة العامة على المطبخ الإكوادوري أطباق باتاكونيس، وهي شرائح من الموز غير الناضج تقلى في الزيت ثم تهرس وتقلى مرة أخرى، وليابينغاتشوس، وسيكو دي تشيفو، وهو نوع من اليخنات يحضر من لحم الماعز. كما تتوافر مجموعة واسعة من الفواكه الطازجة، ولا سيما في المناطق منخفضة الارتفاع، من بينها غرانداديلا، وفاكهة العاطفة، ونارانخيا، وعدة أنواع من الموز، وأوفيا، وتاكسو، وطماطم الشجر. ويحضر أيضا مشروب تقليدي من الفواكه يعرف باسم الكولادا، أو أحيانا الكولادا مورادا.