اكتشف أسرار فينكوتو

فينكوتو (بالإنجليزية: Vincotto) هو عبارة عن معجون داكن اللون، وحلو وسميك، يُنتج في المناطق الريفية في إيطاليا، ويُصنع عن طريق الطهي البطيء والتخفيض على مدى ساعات عديدة، باستخدام عصير العنب غير المُخمر حتى ينخفض إلى حوالي خمس حجمه الأصلي وتتكرمل السكريات الموجودة.يمكن صنعه من عدد من أنواع العنب المحلي المستخدم في صناعة النبيذ الأحمر، بما في ذلك بريميتيفو، ونيجرومارو، ومالفاسيا نيرا. وقبل أن يُقطف العنب يُسمح له بالذبول بشكل طبيعي على الكرمة لمدة ثلاثين يومًا تقريبًا.في العصر الروماني كان يُعرف باسم "سابا" في اللاتينية و "ايسبيسما" في اليونانية، وهي نفس الأسماء التي تُستخدم عادةً له في إيطاليا وقبرص.