المُذَوَّبَة أو (بالفرنسية: Fondue، نقحرة: فوندو تعني المُذوبة أو المُذابة) هو طبق سويسري وإيطالي وفرنسي معد من الجبن المذاب يقدم في قدر مشترك، يوضع على موقد صغير أو شمعة صغيرة كي تحافظ على قوامه السائل.
و يؤكل باستخدام شوكة طويلة بنهايتها خبز لتغميسها في الجبن المذاب. في عام 1930 قُدمت المُذوَّبة طبقًا سويسريًا شعبي من قبل الاتحاد السويسري للجبن (Schweizerische Käseunion) و في عام 1960 زادت شعبية المُذوَّبة في أمريكا الشمالية.
منذ الخمسينات عُمّم اسم مُذوَّبة على أكلات أخرى مشابهة مثل مُذوَّبة الشوكولاتة ( حيث تُغمس قطع من الفاكهة في قدر من الشوكلاتة السائلة على شكل نافورة الشوكولاتة) أو المُذوَّبة البُرغونية (حيث تُغمس قطع من اللحم في قدر من الزيت).