كل ما تريد معرفته عن فوق أكسدة الليبيد

فوق أكسدة الليبيد أو فوق أكسدة الدهون (بالإنجليزية: Lipid peroxidation) هو تحلل تأكسدي لليبيدات، وهي العملية التي «تسرق» فيها جذور حرة إلكترونات من الليبيدات في الأغشية الخلوية وتتسبب في تضرر الخلية. تحدث هذه العملية عبر آلية تفاعل تسلسلي لجذر حر، وعادة ما تؤثر على الأحماض الدهنية عديدة اللاتشبع لأنها تحتوي على عدة روابط مزدوجة تقع بين جسور ميثيلين (-CH2-) تحتوي على ذرات هيدروجين متفاعلة. مثل أي تفاعل لجذر كيميائي، يتكون التفاعل من ثلاث مراحل رئيسية: البدء، الامتداد والإنتهاء. تُعرف النواتج الكيميائية لهذه الأكسدة ببيروكسيدات الليبيد أو نواتج أكسدة الليبيد (LOPs).