فطيرة الشيفون هي نوع من الفطائر يتكون من حشوة رقيقة في قشرة. تُحضّر هذه الحشوة عادةً بطي المرنغ في خليط يشبه كريمة الفاكهة (عادةً الليمون) يُكثّف بالجيلاتين غير المنكّه للحصول على قوام خفيف ورقيق؛ ولذلك، تُميّز عن فطيرة الكريمة أو فطيرة الموس، التي تُضفي عليها قوامًا خفيفًا بطي الكريمة المخفوقة بدلًا من المرنغ. تُوضع هذه الحشوة بعد ذلك في قشرة فطيرة مخبوزة مسبقًا ذات تركيبات متنوعة، وتُبرّد. يمكن استخدام هذه التقنية نفسها مع اليقطين المعلب لإنتاج فطيرة شيفون اليقطين.
يمكن تبسيط تحضير فطيرة الشيفون المزيفة باستخدام مزيج الجيلاتين المنكه وبديل الكريمة المخفوقة الاصطناعية.