ذرة الكراميل أو فشار الكراميل (فشار التوفي في المملكة المتحدة) هو حلوى مصنوعة من الفشار المغطى بقشرة حلوى الكراميل المصنوعة من السكر أو دبس السكر والتي يقل سمكها عادةً عن 1 مم. عادة ما يُصنع محلول أو شراب السكر ويُسخن حتى يتحول إلى اللون البني ويصبح سميكًا، مما ينتج عنه شراب حلوى مكرمل٬ ثم تُخلط هذه الحلوى الساخنة مع الفشار، وتُترك لتبرد.
في بعض الأحيان، يُستخدم مقياس حرارة الحلوى، حيث أن صنع الكراميل يستغرق وقتًا طويلاً ويتطلب مهارة لصنعه جيدًا دون حرق السكر. هذه العملية تهدف لعمل وجبة خفيفة أو حلوى حلوة المذاق ومقرمشة. بعد التغطية بشراب الحلوى، تُخبز بعض الأنواع في الفرن لجعل الخليط مقرمشًا. تحتوي الخلطات أحيانًا على مكسرات، مثل الفول السوداني أو الجوز أو اللوز أو الكاجو.