أبعاد خفية في غليادين

الغليادين (Gliadin) هو بروتين سكري من فئة البرولامينات يوجد في الحبوب وخاصة القمح ويساهم في حدوث الالتهابات المعوية لدى المرضى المصابين بداء بطني وتسبب حالة اعتلال معوي بسبب الغليادين. المكون الأساسي له عو البرولامين (prolamins) ويتم فصله على أساس التنقل الكهربي وبأر متساوي التكهرب.