حُجرة الخمور أو مخرن الخمور كان في الأصل غرفة قبو كبيرة تحت الدير، حيث يتم تخزين الطعام والشراب لتوفير الطعام للغرباء والضيوف المارين.كما يعطي القاموس العالمي اللاتيني للغة الإنجليزية لناثان بيليز معنى كلمة (حارس المخزن)الشخص الذي يحافظ على القبو أو المخزن؛ كبير الخدم في بيت ديني أو دير. وكما يظهر التعريف في كتاب جون ستيفينز التاريخ في الاديرة القديمة ان وظيفته الرئيسية هي تقديم الطعام والشراب للضيوف بدلا من الرهبان: فحجرة الخمور؛«مكان الإقامة للضيوف» فالمخزن في الدير هو المكان الذي يسعى منه المسافرون إلى الحصول على «صدقات» من الخبز والجعة، حيث يتم إعطاؤهم في باب المخزن الخارجي (وغالبًا ما يتم ذلك عن طريق فتحة صغيرة في الباب، لمنع غزو المتاجر من قبل حشد أو المتسولين السيئين). مهمة تقديم الصدقات من هذا الطعام والشراب المجاني سيكون دور عامل المخزن. وايضا سيكون هناك نزل اساسي في الاديرة الكبيرة، حيث يمكن للمسافرين النوم مجانًا.
بعد ذلك تم تطبيق المصطلح «حجرة الخمور» على غرفة مشابهه لغرف التخزين في منزل كبير من القرون الوسطى، والذي قد يكون أو لا يكون قبوًا بحيث يخدم المخزن الاسقف وعائلته بدلا من المسافرين العابرين فقط.
وفي كل من استخداماته، يجب تمييز حجرة الخمور عن المخزن وبيت المؤونة (غرفة تخزين المؤن أو حجرة المؤن)، والمطبخ، أو النزل، أو غرفة الطعام للضيوف أو قاعة الطعام للسكان.