علم التذوق العصبي (بالإنجليزية: Neurogastronomy) هو دراسة إدراك المذاق وكيفية تأثيره على المعرفة والذاكرة. يتأثر هذا المجال متداخل التخصصات بكل من علم النفس والعلوم العصبية للحواس والتعلم والجوع كحالة تحفيزية واتخاذ القرار. يشمل العلم في دراسته تأثير حاسة الشم ومساهمتها في التذوق، وإدمان الطعام، والسمنة، وتفضيلات المذاق والمصطلحات المستخدمة في التواصل ووصف المذاقات. صاغ مصطلح علم التذوق العصبي عالم الأعصاب غوردون موراي شيبرد.
قراءة المقال الكامل على ويكيبيديا ←