عفاف الشيخ عمرو عرفات ولدت في مدينة نابلس عام 1925، فنانة تشكيلية درست في مدرستي الفاطمية والعائشية، ثم التحقت بمعهد المعلمات في القدس وتخرجت منه عام 1943م.
حصلت على بعثة لدراسة الرسم والتصوير والخزف في أكاديمية في بريطانيا حيث نالت شهادة البكالوريوس في العام 1957م، ومن ثم حصلت على بعثة دراسية أخرى في الولايات المتحدة الأمريكية ونالت درجة الماجستير مع مرتبة الشرف عام 1966م.
قامت بتدريس مادة الفنون الجميلة في معهد المعلمات في رام الله 1964م، ومن ثم عملت كموجهة لمادة التربية الفنية، ثم مسؤولة عن مناهج التربية الفنية وتطويرها في وزارة التربية والتعليم في عمان.