صميم البروتين الشحمي (بالأنجليزية: Apolipoprotein، واختصارها Apo) هو البروتين الذي يرتبط بالليبيدات (المواد القابلة للذوبان في الدهون مثل الشحوم والكوليسترول وبعض الفيتامينات) لتشكيل البروتينات الشحمية، كما ينقل الدهون من خلال النظم اللمفاوية والدورة الدموية.
المكونات الدهنية للبروتينات الشحمية تكون غير قابلة للذوبان في الماء. ومع ذلك، يمكن أن يحيط صميم البروتينات الشحمية وغيره من الجزيئات مزدوجة الألفة (مثل الدهن الفسفوري) بالليبيدات؛ بسبب خصائصه التي تشبه المنظفات (مزدوج الألفة)، مما يخلق جزيء البروتين الدهني الذي يكون في حد ذاته قابلا للذوبان في الماء؛ وبالتالي يمكن أن يتم تداوله خلال الدم واللمف.
يعتبر صميم البروتين الشحمي أيضا بمثابة عامل مساعد للإنزيم، ورابط مستقبلات، وحامل لناقلات الدهون التي تنظم عملية التمثيل الغذائي للبروتينات الدهنية وامتصاصها في الأنسجة.