الشوكولاتة المركبة منتجٌ مصنوعٌ من مزيجٍ من الكاكاو والدهون النباتية والمُحليات. تُستخدم كبديلٍ أقل تكلفةً للشوكولاتة النقية، إذ تحتوي على دهون نباتية صلبة أقل تكلفةً، مثل زيت جوز الهند أو زيت نواة النخيل، بدلاً من زبدة الكاكاو الأغلى ثمناً. قد تُعرف باسم "الطلاء المركب" أو "الطلاء الشوكولاتة" عند استخدامها كطلاءٍ للحلوى.
تُستخدم عادةً في ألواح الشوكولاتة الأقل تكلفةً كبديلٍ للشوكولاتة المُغطاة. يجب معالجة الشوكولاتة الحقيقية التي تحتوي على زبدة الكاكاو للحفاظ على لمعان الطلاء. أما الطلاءات المركبة فلا تحتاج إلى معالجة، بل تُسخّن ببساطة إلى درجة حرارة تتراوح بين 3 و 5 °م (5 و 9 °ف) فوق نقطة انصهار الطلاء.
في الاتحاد الأوروبي، لا يجوز بيع المنتج على أنه شوكولاتة إلا إذا كان يحتوي على نسبة 5% كحد أقصى من الزيت النباتي.