الشمندر الأحمر أو الشوندر الأحمر أو البنجر (الاسم العلمي: Beta vulgaris) وهو الجذر الوتدي من نبات الشمندر. يحتوي الشمندر الأحمر على نسبة عالية من مركب البيتالينز (بالإنجليزية: Betalains) وهي المادة التي تكسب الشمندر اللون الأحمر كما تعتبر من أقوى مضادات الأكسدة.
هذا النبات جذري يُعرف أيضًا باسم بنجر المائدة، أو بنجر الحديقة، أو بنجر العشاء، أو يُصنّف حسب اللون إلى الشمندر الأحمر أو الشمندر الذهبي. ما تعتبر خضار ورقية تعرف باسم "الشمندر الأخضر". يمكن تناول الشمندر نيئاً أو مشوياً أو مطهواً على البخار أو مسلوقاً. يمكن أيضاً تعليب الشمندر كاملاً أو مقطعاً، وغالباً ما يعدّ مخللاً أو متبّلاً أو يقدم في صلصة حلوة وحامضة.
يعتبر الشمندر الأحمر أحد أنواع الشمندر التي تزرع من أجل جذورها أو أوراقها الصالحة للأكل. وتشمل الأصناف الأخرى من نفس النوع الفرعي الشمندر السكري والخضار الورقية المعروفة باسم بنجر السبانخ أو السلق وعلف جذور السلق.