شريحة التتار أو شريحة التَّرْتَار هو طبق مصنوع من لحم نيّئ بقري صغير ومفروم فرمًا ناعمًا، أو من لحم الخيل. عادة ما يقدم مع بصل، قبار، فلفل، صلصة وستريشار بالإضافة إلى توابل أخرى في وجبة العشاء كمقبلات. يُوضع فوقها صفار البيض نيئًا.
يطلق الاسم تتار أحيانًا على أطباق من اللحم النيئ، أو من أسماك أخرى. في فرنسا نسخة أقل شيوعًا تتار (aller-retour) (ذهاب-إياب) يتكون من اللحم المفروم النيئ المحروق من كلا الجانبين.