سيمون يعقوب (الإنجليزية: Simon Yacoub) هو لاعب جودو فلسطيني، وُلد في 9 يونيو 1989 في لايبزيغ بألمانيا. مثّل فلسطين في المنافسات الدولية، وشارك في الألعاب الأولمبية الصيفية 2016 في ريو دي جانيرو ضمن منافسات الجودو لوزن أقل من 60 كغم للرجال.
ي يعقوب من لاعبي الجودو الذين مثّلوا فلسطين في الدورات الأولمبية الصيفية. وتورد قاعدة بيانات Olympedia أنه شارك في منافسات الوزن الخفيف جدًا للرجال في أولمبياد 2016، وأنهى مشاركته في المركز الثالث والثلاثين مكررًا.