سيزار ميلشتاين (بالإسبانية: César Milstein) ـ (8 أكتوبر 1927 ـ 24 مارس 2002) هو عالم كيمياء حيوية أرجنتيني تخصص في مجال أبحاث الأجسام المضادة. تشارك جائزة نوبل في الطب مع الدنمركي نيلس يرني والألماني جورج كوهلر سنة 1984.