الدليل الشامل لـ سمك فيلية

سمك فيلية (بالإنجليزية: Fish Fillet) هي لحم سمك يتم قطعها أو تقطيعها بعيدًا عن العظم عن طريق القطع الطولي على طول جانب واحد من السمكة المتوازية في العمود الفقري. يجب إزالة أي قشور على السمك استعدادًا لتعبئة السمك. تحتاج محتويات المعدة أيضًا إلى فصل دقيق عن الشرائح. نظرًا لأن شرائح السمك لا تحتوي على العظام الكبيرة التي تمتد على طول الفقرات، غالبًا ما يُقال إنها «خالية من العظم». ومع ذلك، فإن بعض الأنواع، مثل الشبوط الشائع، لها عظام عضلية أصغر تسمى دبابيس داخل الشرائح. قد يتم تجريد الجلد الموجود على جانب واحد من الشرائح وقد لا يتم تجريده. يمكن إنتاج شرائح الفراشة عن طريق تقطيع الشرائح من كل جانب بطريقة تجعلها متماسكة عن طريق لحم وجلد البطن.