إتقان موضوع سلفورافان

سلفورافان أو سولفورافان (بالإنجليزية: Sulforaphane) هو مركب داخل مجموعة الإيزوثيوسيانات من مركبات الكبريت العضوي. يتم الحصول عليه من الخضروات الصليبية مثل البروكلي وكرنب بروكسل، والملفوف. ويُنتج عندما يحول إنزيم الميروزيناز الجلوكورافينين وغلوكوسينولات إلى سلفورافان وذلك عند تلف النبات (كالمضغ)، مما يسمح للمركبين بالاختلاط والتفاعل. تعتبر بتيلات البروكلي والقرنبيط غنية بشكل خاص بالجلوكورافينين.