سكباج سردين أو سكاباج أو سردين السكابيش أو سردين السكابيتش (بالفرنسية: sardine en escabéche) هي وصفة رمزية للمطبخ الجزائري، وبشكل أكثر دقة من منطقة العاصمة. يُقدر هذا التخصص الطهوي بسبب نكهته اللاذعة.
تُعد هذه الوصفة من «السكباج» إحدى تخصصات المطبخ الجزائري، وبالأخص المطبخ العاصمي. تقوم على تحضير السردين المنظّف الذي يُطهى على البخار، أو يمكن تنظيفه وغسله ونقعه دون طهي. يُترك بعدها ليتخمّر لمدة لا تقل عن 15 يومًا في مزيج من الخردل والبصل والخل والأعشاب العطرية مثل الزعتر وأوراق الغار، ويُضاف إليه زيت الزيتون ويُرشّ بالبقدونس المفروم.
يُحضَّر الطبق على شكل طبقات، وهي خطوة أساسية للحفاظ على شكل السردين دون أن يتفتت. في إناء واسع نوعًا ما، تُوضع أولاً طبقة من السردين، ثم تُضاف الخردل، تليها طبقة من البصل المقطع رقيقًا، ثم الأعشاب العطرية. تُكرّر هذه العملية حتى نفاد المكونات.